Cocina alemana · Postres y dulces

Tarta de manzana hundida

Bizcocho en molde desmontable en el que mitades de manzana con cortes se hunden lentamente al hornear.

Ingredientes · para 8 porciones

• 4 manzanas ácidas
• 200 g de mantequilla blanda
• 180 g de azúcar
• 4 huevos
• 250 g de harina
• 1 cdta. de levadura química
• 1 limón ecológico
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 cda. de azúcar glas

Preparación

1. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitar el corazón con un descorazonador y hacer varios cortes profundos de unos 5 mm muy juntos en la parte curva; rociar con el zumo de medio limón.
2. Engrasar un molde desmontable de 26 cm y espolvorearlo con harina, precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
3. Batir la mantequilla con el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la ralladura fina de limón durante 5 min. hasta que quede blanca y cremosa, luego incorporar los huevos uno a uno, batiendo 30 seg. cada vez.
4. Mezclar la harina y la levadura química, tamizarlas sobre la masa e incorporar solo hasta obtener una masa lisa y de textura pesada.
5. Verter la masa en el molde, alisarla y presionar ligeramente las mitades de manzana con el lado cortado hacia arriba; se hundirán solas al hornear.
6. Hornear 45–50 min. hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, dejar reposar la tarta 15 min. en el molde, desmoldar y servir espolvoreada con azúcar glas.