Cocina alemana · Postres y dulces

Pastel de bandeja con requesón y streusel

Pastel de bandeja de masa de levadura con una capa cremosa de requesón y gruesos streusel de mantequilla, mejor tibio.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 750 g de requesón
• 150 g de azúcar para la crema
• 1 sobre de flan de vainilla en polvo
• 300 g de harina y 150 g de azúcar para el streusel
• 180 g de mantequilla fría

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cdta. de azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que se forme espuma.
2. Mezclar 500 g de harina con 80 g de azúcar y la sal, añadir la leche con levadura, 1 huevo y la mantequilla blanda, y amasar todo 8 min. hasta obtener una masa lisa y brillante; dejar levar tapada 45 min. hasta que doble su volumen.
3. Para el streusel, desmigar 300 g de harina, 150 g de azúcar y la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener migas gruesas, y reservar en frío hasta el horneado.
4. Batir el requesón con 150 g de azúcar, los 2 huevos restantes y el flan en polvo hasta obtener una crema espesa y lisa.
5. Extender la masa sobre una bandeja de horno engrasada, formar un pequeño borde, repartir la crema de requesón de manera uniforme y cubrir generosamente con el streusel; dejar reposar 20 min.
6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 35–40 min. hasta que el streusel esté dorado y la crema firme, luego dejar enfriar tibio en la bandeja y cortar en trozos.