Cocina alemana · Postres y dulces

Tarta de manzana con streusel

Bandeja de masa de levadura con capas apretadas de manzana, canela y crujientes streusel de mantequilla.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1,5 kg de manzanas ácidas
• 1 limón
• 1 cda. de canela
• 250 g de harina y 120 g de azúcar moreno para el streusel
• 150 g de mantequilla fría

Preparación

1. Mezclar la harina, la levadura seca, 80 g de azúcar y la sal, añadir la leche tibia, el huevo y la mantequilla blanda, y amasar 8 min. hasta obtener una masa suave; dejar levar tapada 45 min. en un lugar cálido.
2. Pelar las manzanas, cuartearlas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas de 3 mm, mezclándolas de inmediato con el zumo de limón y la canela para que no se oxiden.
3. Para el streusel, desmigar 250 g de harina, el azúcar moreno y la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener migas del tamaño de una avellana, y reservar en frío.
4. Amasar brevemente la masa levada y extenderla de manera uniforme sobre una bandeja de horno engrasada, formando un borde de 1 cm de alto.
5. Colocar las láminas de manzana muy juntas, en forma de tejas, repartir el streusel por encima y dejar reposar la tarta 20 min. hasta que la masa suba visiblemente.
6. Hornear en el horno precalentado a 190 °C (calor arriba y abajo) 35–40 min. hasta que el streusel esté dorado, luego dejar enfriar en la bandeja y cortar en trozos templados.