Cocina alemana · Postres y dulces

Bizcocho marmolado

Jugoso bizcocho de molde con forma de corona, cuya masa clara y oscura se marmolea con un tenedor.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de mantequilla blanda
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 400 g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 150 ml de leche
• 3 cda. de cacao en polvo
• 2 cda. de azúcar para la cobertura
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cda. de azúcar glas

Preparación

1. Engrasar bien un molde de corona de 24 cm y espolvorearlo con harina, precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo; todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2. Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla 5 min. hasta que quede clara y esponjosa, luego incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada uno 30 seg.
3. Mezclar la harina con la levadura química e incorporarla alternando con la leche hasta obtener una masa lisa que caiga pesadamente de la cuchara.
4. Verter dos tercios de la masa en el molde; mezclar el resto con el cacao en polvo, 2 cda. de azúcar y 2 cda. de leche y añadirlo como segunda capa.
5. Trazar espirales con un tenedor dos veces a través de ambas capas sin mezclarlas del todo: así se crea el marmoleado.
6. Hornear 50-55 min. hasta que un palillo salga limpio, dejar reposar el bizcocho 15 min. en el molde, desmoldar y, una vez frío, espolvorear con azúcar glas.