Cocina griega · Postres y dulces

Melopita Sifnou

Tarta de queso y miel de Sifnos hecha con mizithra fresca, horneada sin base y espolvoreada con canela.

Ingredientes · para 8 porciones

• 800 g de mizithra (o ricotta)
• 200 g de miel
• 4 huevos
• 2 cda. de sémola
• 1 cdta. de canela
• 1 limón ecológico (ralladura)
• 1 cda. de mantequilla para el molde
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Escurre la mizithra en un colador 30 min y luego chafa finamente con un tenedor hasta que no queden grumos grandes; precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Unta bien un molde de tarta bajo de 28 cm con la mantequilla, para que la tarta sin base se desmolde limpiamente después.
3. Entibia ligeramente la miel hasta que quede fluida y mézclala bien con el queso, la ralladura de limón y la sal.
4. Incorpora los huevos uno a uno y por último la sémola, que liga la masa sin que quede harinosa; la mezcla debe caer espesa de la cuchara.
5. Vierte la crema en el molde, alisa la superficie y hornea 40–45 min hasta que la superficie esté dorada en manchas y el centro tiemble solo ligeramente al agitar.
6. Deja enfriar la tarta por completo, espolvorea generosamente con canela y sirve en porciones tibia o fría.