Cocina griega · Postres y dulces

Sokolatopita

Bizcocho oscuro de chocolate en bandeja, bañado aún caliente con almíbar de cacao que lo deja muy jugoso.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de harina
• 300 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 4 huevos
• 100 g de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 200 ml de leche
• 300 ml de agua
• 200 g de azúcar para el almíbar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y engrasa un molde rectangular de unos 30 × 20 cm; tamiza juntos la harina, 60 g del cacao en polvo, la levadura y la sal.
2. Bate la mantequilla blanda con los 300 g de azúcar 5 min hasta que quede cremosa, incorpora los huevos uno a uno y añade la vainilla hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
3. Incorpora la mezcla de harina alternando con la leche en tres tandas, trabajando solo hasta obtener una masa lisa y espesa.
4. Vierte la masa en el molde y hornea 35–40 min hasta que el bizcocho haya subido y un palillo salga con pocas migas húmedas.
5. Mientras tanto, hierve el agua, los 200 g de azúcar y el cacao restante, y cocina destapado 5–6 min hasta obtener un almíbar fluido y brillante.
6. Pincha el bizcocho caliente varias veces con un tenedor, vierte lentamente el almíbar caliente en varias tandas, deja reposar 2 horas y sirve en cuadrados.