Cocina griega · Postres y dulces

Milopita me Karydia

Jugosa tarta de manzana con sémola, nueces picadas y mucha canela, servida tibia con azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 1 kg de manzanas ácidas
• 200 g de harina
• 150 g de sémola
• 200 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 150 g de nueces
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 cdtas. de canela
• 1 naranja (la ralladura)
• 2 cdas. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y engrasa un molde desmontable de 26 cm; pela las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y rállalas gruesas, y pica gruesas las nueces.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar 4–5 min. hasta que quede clara y esponjosa, luego incorpora los huevos de uno en uno, 30 seg. cada vez, hasta que la masa ligue de forma cremosa.
3. Mezcla la harina, la sémola, la levadura, la canela y la ralladura de naranja e incorpóralas a la masa de mantequilla solo hasta que no quede harina seca visible.
4. Añade con movimientos suaves la manzana rallada y dos tercios de las nueces; la masa quedará pesada y húmeda, y eso es correcto: la sémola absorbe la humedad de la manzana al hornear.
5. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie, espolvorea con el resto de las nueces y hornea 50–55 min. hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga solo húmedo, sin masa cruda.
6. Deja reposar la tarta 20 min. en el molde, desmóldala, espolvorea con azúcar glas y sirve tibia en porciones.