Cocina griega · Postres y dulces

Kormos Sokolatas

Tronco frío de chocolate con galletas María trituradas y crema de cacao, cortado en rodajas como un tronco de leña.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de galletas María
• 200 g de chocolate negro
• 150 g de mantequilla
• 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
• 2 cdas. de cacao en polvo
• 1 cda. de coñac (o zumo de naranja)
• 100 g de nueces
• 2 cdas. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Rompe las galletas con la mano dentro de una bolsa en trozos gruesos, del tamaño de un guisante —no las conviertas en polvo, la textura crea el dibujo del tronco—; pica las nueces gruesas.
2. Funde el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría a fuego bajo 4–5 min. removiendo hasta que quede liso, y retira del baño.
3. Incorpora la leche condensada, el cacao en polvo y el coñac hasta obtener una crema espesa y sedosa, y deja enfriar 5 min.
4. Añade los trozos de galleta y las nueces con movimientos envolventes hasta que todo quede cubierto de crema; la masa debe ser moldeable, no líquida.
5. Coloca la masa sobre un gran trozo de film transparente, forma un tronco de 6 cm de grosor, envuélvelo bien apretado y retuerce los extremos como un caramelo; refrigera al menos 4 h.
6. Desenvuelve el tronco firme, espolvoréalo con azúcar glas y córtalo en rodajas de 1,5 cm con un cuchillo grande enjuagado en agua caliente.