Cocina India · Desayuno y huevos

Upma de Fideos Vermicelli

Fideos finos tostados con zanahoria, guisantes y un tadka chisporroteante —un desayuno listo en 25 minutos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de fideos vermicelli
• 2 zanahorias
• 150 g de guisantes
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes
• 1 cda. de jengibre rallado
• 1 cdta. de semillas de mostaza
• 1 cda. de urad dal (lentejas negras peladas)
• 15 hojas de curry
• 3 cda. de ghee
• 1 lima
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Tostar los fideos vermicelli en 1 cda. de ghee en una sartén ancha a fuego medio 3–4 min. removiendo sin parar hasta que queden ligeramente dorados, y pasarlos a un plato.
2. Cortar las zanahorias en dados finos, picar la cebolla finamente y abrir los chiles a lo largo.
3. Calentar el resto del ghee en la misma sartén, añadir las semillas de mostaza y el urad dal y sofreír 40 seg. hasta que las semillas salten y el dal esté dorado.
4. Añadir las hojas de curry, la cebolla, los chiles y el jengibre y rehogar 3 min., luego incorporar la zanahoria y los guisantes y sofreír 2 min. más.
5. Añadir 600 ml de agua con 1,5 cdta. de sal, llevar a ebullición, incorporar los fideos tostados y cocer tapado a fuego bajo 5–6 min. hasta que absorban el líquido.
6. Esponjar con un tenedor, rociar con el zumo de media lima y servir caliente espolvoreado con abundante cilantro.