Cocina alemana · Postres y dulces

Cruasanes de vainilla

Medialunas quebradizas de masa de almendra, revolcadas aún calientes en azúcar glas de vainilla para que se adhiera.

Ingredientes · para 8 porciones

• 280 g de harina
• 200 g de mantequilla fría
• 80 g de azúcar glas
• 100 g de almendra molida
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 vaina de vainilla
• 120 g de azúcar glas para rebozar
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

1. Mezclar la harina, 80 g de azúcar glas, la almendra molida y la sal, añadir la mantequilla fría en dados y las yemas, y amasar rápido hasta obtener una masa quebrada lisa: sin excederse o quedará quebradiza.
2. Formar un rollo con la masa, envolver en film y enfriar 30 min. hasta que esté firme pero aún moldeable.
3. Para el azúcar de rebozado, raspar la vaina de vainilla y mezclar las semillas y trozos de la vaina con 120 g de azúcar glas y el extracto de vainilla en un plato hondo.
4. Cortar de la masa fría trozos del tamaño de una nuez, formar rollitos de unos 6 cm con las puntas finas y curvarlos en forma de medialuna sobre una bandeja con papel de horno.
5. Hornear en el horno precalentado a 180 °C, calor arriba y abajo, 12–14 min., hasta que las puntas apenas empiecen a dorarse y el centro siga pálido.
6. Dejar enfriar los cruasanes 3 min., revolcarlos con cuidado aún calientes en el azúcar glas de vainilla y dejarlos enfriar por completo.