Cocina turca · Carne y kebab

Urfa Kebap

Como el Adana, pero suave – brocheta de carne molida especiada sin picante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne molida de cordero
• Cebolla rallada
• Pimiento isot (suave)
• Bulgur
• Verduras a la parrilla

Preparación

1. Amasar enérgicamente la carne molida de cordero con la cebolla rallada fina, el pimiento isot suave y la sal durante 3-4 min, hasta una masa lisa y ligeramente pegajosa.
2. Dejar reposar tapada en la nevera al menos 30 min, para que la masa ligue.
3. Cocer el bulgur según las instrucciones y mantenerlo caliente; preparar las verduras a la parrilla.
4. Con las manos ligeramente mojadas formar tiras largas y planas alrededor de brochetas planas y apretar bien.
5. Asar en parrilla caliente o sartén grill 4-5 min por lado, hasta que por fuera tengan marcas de parrilla y la carne siga jugosa.
6. Servir con bulgur y verduras a la parrilla.