Cocina turca · Carne y kebab

Kuzu Tandır

Cordero tierno como mantequilla al horno – se deshace como el lokum.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1,5 kg de paletilla de cordero
• Mantequilla
• Ajo
• Tomillo
• Pilaf de arroz

Preparación

1. Enjuagar la paletilla de cordero, secarla muy bien y salarla generosamente por todos lados.
2. Mezclar la mantequilla con el ajo aplastado y el tomillo y untar con ella el cordero.
3. Envolverla herméticamente en film o colocarla en una cazuela bien cerrada.
4. Cocer a 150 °C durante 3 h 30 - 4 h, hasta que la carne se deshaga sin esfuerzo con dos tenedores.
5. Sacar del horno, dejar reposar 15 min y desmenuzar la carne; mezclarla con un poco de su jugo.
6. Cocer el pilaf de arroz y emplatar encima el tandır.