Cocina turca · Carne y kebab

Çağ Kebabı

El döner horizontal de Erzurum – láminas de cordero marinado al espetón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de cordero en láminas
• Jugo de cebolla
• Yogur
• Pimienta negra
• Lavash

Preparación

1. Cortar el cordero en láminas finas y mezclarlo con el jugo de cebolla, el yogur, la sal y mucha pimienta negra; marinar una noche.
2. Ensartar la carne en capas apretadas en una brocheta (o asarla por tandas en una sartén de hierro).
3. Asar sobre carbón o en sartén a fuego fuerte, hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
4. Cortar las capas exteriores crujientes o la carne en tiras.
5. Servir en pequeñas brochetas con lavash tibio y verduras a la parrilla.