Cocina turca · Carne y kebab

İnegöl Köfte

La famosa köfte de Bursa – sin especias, pero increíblemente jugosa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de carne molida de res (gruesa)
• 100 g de carne molida de cordero
• Cebolla rallada
• Bicarbonato
• Sal

Preparación

1. Amasar muy enérgicamente la carne molida de res y cordero con el jugo de la cebolla rallada, la sal y una buena pizca de bicarbonato durante 4-5 min, hasta una masa lisa y elástica.
2. Dejar reposar tapada en la nevera una noche – es el secreto de la textura de İnegöl.
3. Formar con las manos húmedas rollitos alargados (del grosor de un pulgar).
4. Asar sobre carbón o en sartén grill a fuego fuerte 3-4 min por lado, hasta que por fuera tengan color y por dentro sigan jugosos.
5. Servir calientes – solos, con arroz o con verduras a la parrilla.