Cocina española · Carne y kebab

Chuletillas de Cordero

Chuletillas de cordero a la riojana hechas a fuego vivo: crujientes por fuera y rosadas por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 12 chuletillas de cordero pequeñas
• 4 dientes de ajo
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• Sal marina gruesa
• Pimienta

Preparación

1. Secar las chuletillas a golpecitos y marinarlas 15 min con aceite de oliva, ajo aplastado y romero.
2. Calentar la sartén grill MUY fuerte – debe chisporrotear de verdad.
3. Asar las chuletillas 2-3 min por lado a fuego fuerte, para que queden marcadas por fuera y rosadas por dentro.
4. Dejarlas reposar 2 min.
5. Espolvorearlas de sal marina gruesa y pimienta y servirlas enseguida.