Cocina española · Carne y kebab

Cordero Asado

Pierna de cordero asada lentamente al estilo castellano: solo sal, agua y tiempo.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 pierna de cordero (unos 2 kg)
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Salar la pierna, untarla con aceite y colocarla en una fuente con el agua.
2. Asar a 160 °C unas 2 horas, regándola varias veces con su propio jugo.
3. Regar con el vino, subir a 200 °C y asar 20 minutos hasta que quede crujiente.
4. Dejar reposar 10 minutos antes de trinchar.