Cocina española · Carne y kebab

Cordero Asado

Pierna de cordero asada lentamente al estilo castellano: solo sal, agua y tiempo.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 pierna de cordero (unos 2 kg)
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Enjuagar la pierna de cordero, secarla muy bien y salarla generosamente por todos lados.
2. Untarla de aceite de oliva y colocarla en una cazuela con los dientes de ajo aplastados y el agua.
3. Asar a 160 °C unas 2 h bañándola con el jugo cada 30 min.
4. Bañarla con el vino blanco, subir el horno a 200 °C y asarla otros 20 min hasta que esté crujiente.
5. Añadir el tomillo en los últimos 20 min.
6. Dejar reposar 10 min antes de trinchar y servir con el jugo de asado.