Cocina española · Carne y kebab

Pinchos Morunos

Brochetas de cordero con especias moriscas, comino y pimentón: aroma de parrilla de feria.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de paletilla de cordero en dados
• 2 cdta. de comino
• 2 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de orégano
• 1 cdta. de cúrcuma
• 4 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• 4 cda. de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar la paletilla de cordero en dados regulares de 2-3 cm.
2. Mezclar comino, pimentón, orégano, cúrcuma, ajo rallado fino, zumo de limón, aceite de oliva y sal en una marinada.
3. Marinar la carne al menos 4 h, mejor una noche.
4. Ensartar los dados en los pinchos separándolos ligeramente.
5. Asar sobre parrilla caliente 8-10 min por todos lados, hasta que estén dorados y sigan jugosos.
6. Servir con gajos de limón.