Cocina italiana · Carne y kebab

Spezzatino di Manzo

Guiso de ternera tierno al vino tinto con patatas y romero.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de carne de ternera para guisar
• 600 g de patatas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 300 ml de vino tinto
• 400 g de tomate troceado
• 600 ml de caldo de carne
• 2 ramitas de romero
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Secar los dados de carne, pasarlos por harina y dorarlos a fuego fuerte por tandas.
2. Rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo en la grasa de la cocción durante 8 minutos.
3. Desglasar con el vino tinto y despegar por completo los jugos del fondo.
4. Añadir el tomate, el caldo, el romero y el laurel y devolver la carne a la olla.
5. Guisar tapado 90 minutos a fuego lento.
6. Añadir las patatas en dados y cocer otros 30 minutos, hasta que todo esté tierno.
7. Retirar el laurel, rectificar bien de sal y servir con pan.