Cocina italiana · Carne y kebab

Pollo alla Diavola

Pollo aplastado con mucho chile, limón y romero, dorado a fuego fuerte.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 pollo (1,2 kg)
• 2 cucharaditas de copos de chile
• 4 dientes de ajo
• 2 limones
• 3 ramitas de romero
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Abrir el pollo a lo largo del espinazo y aplastarlo para que se haga de manera uniforme.
2. Mezclar el aceite de oliva, el chile, el ajo, el zumo de limón, el romero y el pimentón para hacer una marinada.
3. Untar el pollo por todos lados y marinarlo al menos 2 horas.
4. Dorarlo con fuerza en una sartén pesada, con la piel hacia abajo y bajo un peso, durante 15 minutos.
5. Darle la vuelta y cocinarlo otros 15 minutos, hasta que el jugo salga transparente.
6. Dejarlo reposar 10 minutos, trocearlo y servirlo con gajos de limón.