Cocina italiana · Carne y kebab

Involtini di Manzo

Finos rollitos de ternera rellenos de parmesano y hierbas, estofados en salsa de tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 filetes finos de ternera
• 100 g de parmesano
• 80 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca
• 800 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 150 ml de vino tinto
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Aplanar los filetes entre film hasta dejarlos finos y salpimentarlos.
2. Mezclar parmesano, pan rallado, ajo, perejil y aceite de oliva para el relleno.
3. Repartir el relleno sobre los filetes, doblar los lados, enrollar y fijar con un palillo.
4. Dorar los rollitos por todos lados en aceite de oliva y retirarlos.
5. Pochar la cebolla en la grasa, desglasar con el vino tinto y añadir los tomates.
6. Devolver los rollitos y estofar tapados 50 minutos a fuego bajo.
7. Retirar los palillos y servir con albahaca.