Cocina italiana · Carne y kebab

Polpette al Sugo

Tiernas albóndigas de ternera cocinadas lentamente en salsa de tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne picada de ternera
• 100 g de pan blanco del día anterior
• 150 ml de leche
• 1 huevo
• 80 g de parmesano
• 2 dientes de ajo
• 800 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Remojar el pan en la leche, escurrirlo y amasarlo con la carne, el huevo, el parmesano, el ajo y el perejil.
2. Enfriar la masa 20 minutos y formar albóndigas del tamaño de una nuez.
3. Dorar las albóndigas por todos lados en aceite de oliva y retirarlas.
4. Pochar la cebolla en la misma grasa, añadir el tomate y llevar a ebullición.
5. Devolver las albóndigas y cocinar tapadas 40 minutos a fuego suave.
6. Espolvorear con albahaca y servir con pan o pasta.