Cocina turca · Postres y dulces

Pastas de Mantequilla

Pastas blancas y quebradizas de mantequilla y azúcar glas que se deshacen al primer bocado.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 g de mantequilla
• 400 g de harina
• 120 g de azúcar glas
• 60 g de fécula de maíz
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 1 cdta. de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Batir la mantequilla blanda con 100 g de azúcar glas, la vainilla y la sal 4–5 min. hasta obtener una crema clara y esponjosa; precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo, y forrar una bandeja con papel de horno.
2. Mezclar la harina, la fécula de maíz y la levadura en polvo, incorporarlas en dos tandas y amasar solo hasta obtener una masa blanda y ligeramente desmenuzable — amasar demasiado endurece las pastas.
3. Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa, aplastarlas ligeramente y colocarlas en la bandeja separadas 3 cm; quien quiera puede marcarlas con un tenedor.
4. Hornear en la rejilla media 15–18 min. — las pastas deben quedar blancas por encima y dorarse solo muy ligeramente en la base.
5. Dejar que las pastas se asienten 10 min. en la bandeja, pues están muy frágiles calientes, y solo entonces pasarlas a una rejilla.
6. Una vez completamente frías, espolvorear generosamente con el resto del azúcar glas y servir con té; en un recipiente hermético se conservan dos semanas.