Cocina turca · Postres y dulces

Postre de Kemalpaşa

Pequeñas bolitas de bizcocho de queso de Bursa, horneadas hasta dorarse y empapadas en almíbar caliente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 g de queso crema
• 1 huevo
• 150 g de sémola
• 100 g de harina
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 600 g de azúcar
• 700 ml de agua
• 1 cda. de zumo de limón
• 200 g de nata

Preparación

1. Hervir el azúcar, el agua y el zumo de limón y cocer 10 min. hasta obtener un almíbar claro; reservar el almíbar templado. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Batir el queso crema con el huevo hasta que quede liso, añadir la sémola, la harina y la levadura, y amasar 3–4 min. hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa.
3. Dejar reposar la masa tapada 15 min. para que la sémola se hinche, luego formar con las manos húmedas unas 18 bolitas del tamaño de una nuez y aplanarlas ligeramente.
4. Colocar las bolitas separadas sobre una bandeja con papel de hornear y hornear 25–30 min. hasta que suban y doren por todos lados.
5. Sumergir las piezas aún calientes de inmediato en el almíbar templado y dejar reposar a fuego muy suave 8–10 min., dando una vuelta, hasta que se hayan empapado visiblemente e hinchado.
6. Sacar con espumadera, rociar con un poco de almíbar y servir tibio con una cucharada de nata montada.