Cocina turca · Postres y dulces

Postre de Higos

Higos secos cocidos en leche con canela hasta ablandarse, rellenos de mitades de nuez y servidos fríos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 16 higos secos
• 600 ml de leche entera
• 120 g de azúcar
• 16 nueces
• 1 rama de canela
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 50 g de pistachos

Preparación

1. Remojar los higos 15 min. en agua tibia, escurrir y cortar con tijeras los rabitos duros.
2. Poner la leche con el azúcar, la rama de canela y la vainilla en una cazuela ancha y calentar removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Colocar los higos con la abertura hacia arriba, uno junto a otro, y dejar cocer destapados a fuego muy suave 25–30 min. hasta que se hinchen y la leche se reduzca a la mitad y quede cremosa.
4. Tostar las nueces en sartén seca 2–3 min. hasta que huelan bien y dejar enfriar un poco.
5. Presionar una mitad de nuez desde abajo en cada higo y devolver la fruta a la crema de leche caliente; retirar la rama de canela.
6. Enfriar al menos 3 horas, servir cuatro higos por persona con la crema y espolvorear con pistachos picados.