Cocina turca · Pescado y mariscos

Tuzda Levrek

Róbalo en costra de sal – jugoso como en palacio.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 róbalo entero (1 kg)
• 2 kg de sal marina gruesa
• 2 claras de huevo
• Limón, hierbas

Preparación

1. Rellenar el pescado (limón, hierbas) sin quitarle las escamas.
2. Mezclar la sal con la clara y cubrir el pescado por completo.
3. Hornear a 200 °C 35–40 min.
4. Romper la costra y filetear.