Cocina turca · Pescado y mariscos

Kalamar Tava

Crujientes anillos de calamar con salsa tarator.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de anillos de calamar
• Leche (para remojar)
• Harina, maicena
• Tarator (salsa de nuez y ajo)
• Limón

Preparación

1. Enjuagar los anillos de calamar, secarlos a golpecitos y dejarlos 1 h en leche – eso los ablanda.
2. Sacarlos de la leche y pasarlos por la mezcla de harina y maicena con sal.
3. Calentar el aceite a 180 °C.
4. Freír los anillos por tandas unos 2 min hasta que estén dorados – no más, si no quedan duros.
5. Escurrir sobre papel absorbente y salar.
6. Servir enseguida con el tarator y el limón.