Cocina turca · Pescado y mariscos

Hamsili Pilav

Pilaf de arroz envuelto en anchoas al horno – orgullo del mar Negro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de hamsi (sin espinas)
• 300 g de arroz
• Piñones, pasas de Corinto
• Cebolla
• Mantequilla

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y pocharla en mantequilla; añadir arroz, piñones y pasas de Corinto y cocer con el caldo en un pilaf de relleno.
2. Enjuagar las anchoas sin espinas y secarlas a golpecitos.
3. Forrar densamente un molde redondo con las anchoas (lomo hacia afuera).
4. Verter el pilaf y apretar ligeramente; cubrir con más anchoas.
5. Hornear a 190 °C unos 25 min, hasta que la superficie esté dorada.
6. Desmoldar sobre una fuente y servir con limón.