Cocina española · Pescado y mariscos

Dorada a la Sal

Dorada horneada en costra de sal: jugosa, aromática y espectacular en la mesa.

Ingredientes · para 2 porciones

• 1 dorada (aprox. 800 g)
• 2 kg de sal marina gruesa
• 2 claras de huevo
• 1 limón
• 2 ramitas de tomillo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar la sal con las claras y un poco de agua hasta obtener una textura de arena húmeda.
2. Rellenar el pescado con rodajas de limón y tomillo.
3. Colocarlo sobre una cama de sal y cubrirlo por completo con el resto.
4. Hornear a 200 °C durante 30 minutos y dejar reposar 5 minutos.
5. Romper la costra, filetear el pescado y servir con un buen aceite de oliva.