Cocina turca · Postres y dulces

Tulumba Tatlısı

Crujientes buñuelos acanalados en almíbar – mejor recién hechos.

Ingredientes · para 6 porciones

• Masa choux (harina, mantequilla, huevos)
• Maicena
• Aceite para freír
• Almíbar con limón

Preparación

1. Cocer el almíbar con limón durante 10 min y dejarlo enfriar por completo.
2. Para la masa choux, llevar a ebullición agua, mantequilla y sal, incorporar la harina y secar hasta que la masa se despegue.
3. Incorporar los huevos uno a uno hasta que la masa brille; mezclar con la maicena.
4. Formar con la manga de boquilla rizada bastones de 4 cm directamente en el aceite FRÍO.
5. Calentar lentamente y freír sacudiendo de vez en cuando hasta que estén dorados y crujientes.
6. Sumergir enseguida los tulumba calientes en el almíbar frío, dejarlos 2 min y sacarlos. Servir fríos o tibios.