Cocina turca · Postres y dulces

Kabak Tatlısı

Calabaza confitada con tahini y nueces – al estilo de Antakya.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de calabaza (hokkaido o butternut)
• 300 g de azúcar
• Tahini
• Nueces
• Kaymak (opcional)

Preparación

1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos grandes.
2. Colocarla en capas con el azúcar en una olla y dejarla soltar su jugo durante la noche.
3. Cocer sin añadir agua en su propio jugo a fuego suave 40-50 min, hasta que la calabaza esté tierna y traslúcida y el jugo almibarado.
4. Dejar enfriar por completo y refrigerar.
5. Rociar con tahini y servir con las nueces (y con gusto kaymak).