Cocina griega · Postres y dulces

Vasilopita

Bizcocho de Año Nuevo con mantequilla, naranja y almáciga, con una moneda de la suerte escondida dentro.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• 4 huevos
• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150 ml de zumo de naranja
• 150 ml de leche
• 1 naranja ecológica
• 1/2 cdta. de almáciga molida
• 2 cda. de azúcar glas
• 1 moneda limpia (envuelta en papel de aluminio)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C, engrasar con mantequilla un molde desmontable de 26 cm y envolver bien la moneda limpia en papel de aluminio.
2. Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de la naranja ecológica 6-8 min. hasta que quede clara y cremosa, luego incorporar los huevos uno a uno batiendo 30 seg. cada vez.
3. Mezclar la harina, la levadura, la almáciga molida y la sal, e incorporar alternando con el zumo de naranja y la leche, hasta obtener una masa lisa y densa.
4. Verter la masa en el molde, hundir la moneda envuelta desde arriba hasta el fondo y alisar de nuevo la superficie.
5. Hornear 45-50 min., hasta que el bizcocho esté dorado y abombado y un palillo salga limpio; dejar reposar 15 min. en el molde y luego desmoldar.
6. Espolvorear el bizcocho ya frío con azúcar glas, dibujar el nuevo año encima y cortarlo en tantas porciones como comensales haya en la mesa.