Cocina turca · Postres y dulces

Maraş Dondurması

El legendario helado elástico con leche de cabra y salep – se come con cuchillo y tenedor.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 l de leche de cabra o entera
• Salep
• 200 g de azúcar
• Mástique
• Pistachos

Preparación

1. Cocinar la leche con el salep y el azúcar hasta cremoso.
2. Incorporar el mástique y enfriar por completo.
3. Congelar batiendo/amasando con fuerza – esto lo vuelve elástico.
4. Cortar en rebanadas y servir con pistachos.