Cocina turca · Postres y dulces

Nido de Ruiseñor (Bülbül Yuvası)

Anillos de yufka enrollados en forma de nido con corazón de nueces, horneados hasta dorarse y bañados en almíbar caliente.

Ingredientes · para 8 porciones

• 350 g de láminas de yufka (o pasta filo)
• 200 g de mantequilla
• 200 g de nueces
• 50 g de pistachos
• 400 g de azúcar
• 1/2 limón

Preparación

1. Para el almíbar, cocer el azúcar, 350 ml de agua y el zumo de medio limón 12 min. hasta que quede ligero y fluido, y dejar enfriar por completo.
2. Picar las nueces finas, picar los pistachos finos por separado, derretir la mantequilla y precalentar el horno a 170 °C.
3. Extender una lámina de yufka, untarla con una capa fina de mantequilla y colocar un palo de madera fino o un rodillo en el borde inferior; enrollar la lámina sin apretar alrededor del palo.
4. Empujar el rollo desde ambos lados hacia el centro sobre el palo hasta que forme pliegues apretados, luego retirarlo con cuidado y cerrarlo en forma de anillo.
5. Colocar los anillos bien apretados en una fuente engrasada, rellenar el centro de cada nido con nueces, rociar generosamente con mantequilla y hornear 35-40 min. hasta que los pliegues estén bien dorados y crujientes.
6. Verter enseguida el almíbar frío sobre los nidos calientes, dejar reposar 1 hora y espolvorear los centros con los pistachos antes de servir.