Cocina Marroquí · Postres y dulces

Makrout el Louz

Rombos de sémola rellenos de suave pasta de almendra, fritos hasta dorarse y empapados en miel de flores aún calientes.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de sémola de trigo duro
• 80 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 120 ml de leche tibia
• 250 g de almendra molida
• 120 g de azúcar glas
• 2 cda. de agua de azahar
• 1 cdta. de canela
• 1 huevo
• 400 g de miel
• 600 ml de aceite para freír

Preparación

1. Frotar la sémola con la mantequilla derretida y la sal hasta que quede húmeda y arenosa, y dejar reposar esta mezcla 30 min. para que los granos se hinchen.
2. Para el relleno, amasar la almendra molida con el azúcar glas, la canela, 1 cda. de agua de azahar y el huevo hasta formar una pasta moldeable, y formar rollos del grosor de un dedo.
3. Amasar la sémola poco a poco con la leche tibia y el agua de azahar restante hasta obtener una masa suave y no pegajosa —trabajarla solo hasta que se una.
4. Estirar la masa sobre la superficie enharinada en una banda de 1 cm de grosor, colocar los rollos de almendra en el centro, doblar la masa sobre ellos y cortar la banda en diagonal en rombos de 4 cm de ancho.
5. Calentar el aceite a 160 °C y freír los rombos por tandas 4–5 min. hasta dorarlos, dándoles la vuelta una vez —con demasiado calor quedan crudos por dentro.
6. Calentar la miel al baño maría en una olla ancha, sumergir los makrout calientes 3 min., escurrirlos y servir con té de menta.