Cocina Marroquí · Postres y dulces

Tamriya

Empanadillas fritas de sémola con fragante relleno de almendras, sumergidas en miel aún calientes y rebozadas en azúcar glas.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 g de sémola
• 100 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 150 ml de leche tibia
• 1 pizca de sal
• 200 g de almendras molidas
• 80 g de azúcar glas
• 1 cda. de agua de azahar
• 1/2 cdta. de canela
• 250 g de miel
• 40 g de azúcar glas
• 600 ml de aceite para freír

Preparación

1. Mezclar la sémola y la harina con la sal, incorporar la mantequilla derretida y dejar reposar la masa 20 min. para que la sémola absorba la grasa.
2. Trabajar las almendras molidas con 80 g de azúcar glas, la canela, el agua de azahar y 2 cda. de agua hasta obtener un relleno moldeable.
3. Amasar la mezcla de sémola con la leche tibia hasta obtener una masa suave y lisa, y estirarla a 3 mm de grosor.
4. Cortar círculos de 8 cm, colocar 1 cdta. de relleno de almendra en el centro de cada uno, doblar en forma de media luna y sellar bien los bordes con un tenedor: las empanadillas mal cerradas revientan al freír.
5. Calentar el aceite a 165 °C y freír las empanadillas por tandas 3–4 min., hasta que estén doradas de manera uniforme, y escurrirlas brevemente en papel de cocina.
6. Sumergir las tamriya calientes 1 min. en la miel tibia, escurrir, rebozar en los 40 g de azúcar glas y servir tibias.