Cocina Marroquí · Postres y dulces

Bizcocho Marroquí de Limón

Esponjoso bizcocho marroquí de limón con yogur en la masa y un glaseado de zumo de limón y azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 150 g de yogur
• 150 ml de aceite neutro
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 limones ecológicos
• 1 pizca de sal
• 120 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, engrasar un molde alargado de 26 cm y espolvorearlo con harina.
2. Batir los huevos con el azúcar y la sal 4–5 min. hasta que la mezcla quede clara y espumosa y haya ganado notablemente en volumen.
3. Incorporar el yogur, el aceite, la ralladura fina de ambos limones y 3 cda. de zumo de limón, hasta obtener una masa lisa y brillante.
4. Tamizar la harina y la levadura por encima e incorporar solo hasta que no se vea harina: batir de más endurece el bizcocho.
5. Verter la masa en el molde y hornear 40–45 min., hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
6. Mezclar el azúcar glas con 3–4 cda. de zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso, cubrir con él el bizcocho aún tibio y dejar que cuaje antes de cortarlo.