Cocina turca · Postres y dulces

Kadayıf de Hilos

Masa de finos hilos horneada en bandeja con mantequilla y nueces, y empapada en almíbar de limón.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de kadayıf (cabello de ángel)
• 250 g de mantequilla
• 250 g de nueces
• 450 g de azúcar
• 1 limón
• 50 g de pistachos

Preparación

1. Para el almíbar, hervir el azúcar con 400 ml de agua y el zumo de limón destapado 12 min. hasta que forme hilos finos, y dejar enfriar por completo.
2. Deshacer el kadayıf con los dedos en un bol grande hasta que no queden grumos y los hilos estén sueltos y aireados.
3. Derretir la mantequilla, retirar la parte clara de la superficie y verterla despacio sobre la masa de hilos; trabajarla con las manos 3–4 min. hasta que cada hilo quede brillante.
4. Presionar la mitad del kadayıf en una fuente engrasada con mantequilla, repartir las nueces toscamente picadas de manera uniforme y cubrir con la otra mitad; presionar bien todo el conjunto.
5. Hornear a 180 °C 40–45 min. hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente, y la base también se vea dorada al levantarla con un cuchillo.
6. Verter el almíbar frío de inmediato y de manera uniforme sobre la bandeja caliente, dejar reposar 2 h., cortar en cuadrados y servir espolvoreado con pistachos picados.