Cocina griega · Postres y dulces

Kourabiedes

Galletas de mantequilla muy quebradizas con almendras tostadas, aún calientes se cubren generosamente con azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 2 cda. de brandy
• 400 g de harina
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 100 g de almendras
• 1 cdta. de vainilla
• 200 g de azúcar glas para espolvorear
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Picar las almendras en trozos gruesos y tostarlas en una sartén sin grasa a fuego medio 5–6 min. hasta que desprendan aroma y tomen un poco de color; dejar enfriar por completo.
2. Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas 8–10 min. hasta que quede muy clara y aireada — este paso determina la textura quebradiza.
3. Incorporar la yema, el brandy, la vainilla y la sal, luego añadir la harina con la levadura y las almendras, mezclando solo hasta obtener una masa blanda que apenas se una.
4. Formar con la masa bolitas del tamaño de una nuez o medias lunas pequeñas y colocarlas separadas 3 cm sobre una bandeja con papel de horno.
5. Hornear a 170 °C 20–22 min. — las galletas deben quedar pálidas por arriba y dorarse solo ligeramente por la base.
6. Pasar las galletas aún calientes generosamente por el azúcar glas, dejar enfriar y espolvorear una segunda vez antes de servir.