Cocina española · Postres y dulces

Leche Frita

Leche frita: crema de leche cuajada, empanada y frita – crujiente por fuera, cremosa por dentro.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 l de leche
• 120 g de maicena
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 2 huevos
• Harina y pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar con canela

Preparación

1. Hervir la leche con la canela y la piel de limón y colarla.
2. Incorporar la maicena y el azúcar y cocer removiendo sin parar hasta obtener una crema muy espesa.
3. Verter en una fuente plana y dejar cuajar al menos 4 horas.
4. Cortar en cuadrados y empanar en harina, huevo y pan rallado.
5. Freír hasta que estén dorados y rebozar en azúcar con canela.