Cocina Marroquí · Postres y dulces

Fekkas (Repostería de Almendra)

Rebanadas horneadas dos veces con almendras enteras, pasas y anís: crujientes y secas para acompañar el té de menta.

Ingredientes · para 8 porciones

• 350 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 150 g de almendras
• 80 g de pasas
• 1 cdta. de anís
• 1 cdta. de sésamo
• 1 cdta. de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Poner las pasas en remojo 10 min. en agua tibia y escurrirlas bien; tostar las almendras, el anís y el sésamo en una sartén seca 3–4 min., hasta que desprendan aroma.
2. Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la sal hasta que espume, incorporar los huevos uno a uno y añadir con rapidez la harina con la levadura química.
3. Incorporar a la masa las almendras, las pasas, el anís y el sésamo, y formar dos rollos de unos 5 cm de ancho, ligeramente aplanados.
4. Colocar los rollos sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear a 180 °C 25–30 min., hasta que estén dorados claros y firmes por fuera; dejar enfriar por completo.
5. Cortar los rollos fríos con un cuchillo de sierra en rebanadas de 1 cm de grosor y colocarlas con el corte hacia arriba en la bandeja.
6. Hornear las rebanadas a 150 °C otros 20–25 min. hasta que estén secas, dándoles la vuelta una vez, hasta que queden crujientes de principio a fin; en una lata se conservan durante semanas.