Cocina griega · Postres y dulces

Diples

Finísimas tiras de masa, fritas hasta quedar crujientes y bañadas en almíbar de miel, canela y nueces picadas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 400 g de harina
• 3 huevos
• 2 cda. de jugo de naranja
• 2 cda. de ouzo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 400 g de miel
• 150 g de azúcar
• 200 ml de agua
• 100 g de nueces
• 1 cdta. de canela
• 1 l de aceite para freír

Preparación

1. Batir los huevos con el jugo de naranja, el ouzo, el aceite de oliva y la sal, incorporar la harina y amasar 10 min. hasta obtener una masa firme y lisa; dejar reposar tapada 30 min.
2. Llevar a ebullición la miel, el azúcar y el agua y cocer a fuego lento 8–10 min. hasta obtener un almíbar todavía fluido; mantener caliente a fuego muy bajo.
3. Dividir la masa en cuatro, estirar cada porción hasta que quede fina como el papel, de modo que se transparente la mano por debajo, y cortarla en tiras de unos 8 × 25 cm.
4. Calentar el aceite para freír a 170 °C, deslizar una tira dentro y enrollarla enseguida con dos tenedores formando un rollo suelto.
5. Freír cada diple 30–40 seg. hasta que quede de un dorado claro, escurrirla brevemente sobre papel de cocina y sumergirla aún caliente 5 seg. en el almíbar tibio.
6. Apilarlas sueltas en una fuente, espolvorear con las nueces picadas y la canela y servir tibias, mientras aún estén crujientes.