Cocina turca · Ensaladas y mezze

Paté de Queso Tulum

Queso tulum de sabor intenso mezclado con mantequilla, nueces y copos de pimentón hasta formar una pasta untable.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de queso tulum (o feta fuerte como sustituto)
• 60 g de mantequilla
• 60 g de nueces
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 cdas. de perejil
• 1 pan de pita

Preparación

1. Sacar la mantequilla de la nevera 20 min. antes, para que esté blanda y untable; picar las nueces gruesas.
2. Desmenuzar el queso tulum en un bol y machacarlo con un tenedor, hasta que no queden trozos grandes.
3. Añadir la mantequilla blanda y batir todo enérgicamente 2–3 min., hasta obtener una pasta lisa y de color claro cremoso.
4. Incorporar dos tercios de las nueces y la mitad del pimentón en copos; no añadir sal adicional, por el sabor salado del queso.
5. Enfriar la pasta 10 min., para que se asiente y el picante del pimentón se reparta.
6. Extenderla lisa en un plato con el dorso de la cuchara, rociar con aceite de oliva, espolvorear con las nueces y el pimentón restantes y el perejil, y servir con pan de pita caliente.