Cocina española · Ensaladas y mezze

Trampó Mallorquín

Ensalada veraniega mallorquina de tomate, pimiento verde y cebolla picados finos con abundante aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 6 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar los tomates, retirar el pedúnculo y cortar la pulpa con las semillas en dados de unos 1,5 cm; el jugo que suelten también va al bol.
2. Partir los pimientos verdes por la mitad, despepitarlos y cortarlos en trozos del mismo tamaño para que todos los ingredientes queden parejos en la cuchara.
3. Pelar la cebolla y cortarla en dados finos, laminar el ajo muy fino.
4. Mezclar todo en un bol amplio, espolvorear con 1 cdta. de sal y dejar reposar 10 min. hasta que se junte jugo en el fondo.
5. Incorporar el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la pimienta y mezclar la ensalada con cuidado sin aplastar los dados de tomate.
6. Servir a temperatura ambiente y mojar el jugo con pan blanco: fría directamente del frigorífico la ensalada pierde su aroma.