Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Tourte aux Légumes

Empanada cubierta de verduras con zanahoria, puerro y hierbas.

Ingredientes · para 6 porciones

• 2 láminas de hojaldre
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 2 patatas
• 200 g de champiñones
• 2 huevos
• 200 ml de crème fraîche
• 1 manojo de hierbas
• 30 g de mantequilla
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar las verduras en dados finos y rehogarlas en mantequilla 12 minutos hasta que estén tiernas; dejar enfriar.
2. Mezclar un huevo con la crème fraîche, las hierbas, la nuez moscada, la sal y la pimienta e incorporarlo todo.
3. Colocar una lámina de masa en el molde y añadir el relleno.
4. Cubrir con la segunda lámina, sellar bien los bordes y hacer un agujero para el vapor.
5. Pincelar con huevo batido y hornear a 190 °C durante 40 minutos hasta que esté dorada.