Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Spanakorizo

Arroz griego con espinacas, eneldo, limón y abundante aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de espinacas frescas
• 250 g de arroz redondo
• 2 cebollas
• 3 cebolletas
• 1 manojo de eneldo
• 2 limones
• 120 ml de aceite de oliva
• 700 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos grandes y escurrirlas.
2. Pochar las cebollas y las cebolletas en aceite de oliva durante 8 minutos.
3. Añadir las espinacas por tandas y dejar que se reduzcan.
4. Incorporar el arroz y rehogar 2 minutos hasta que los granos estén translúcidos.
5. Verter el caldo y cocer tapado 18 minutos a fuego suave.
6. Retirar del fuego, incorporar el eneldo y el zumo de limón y dejar reposar 5 minutos.
7. Servir templado rociado con abundante aceite de oliva.