Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Prasopita

Puerro rehogado con feta y huevo, dispuesto entre finas láminas de masa filo y horneado hasta quedar crujiente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 6 puerros
• 250 g de feta
• 3 huevos
• 400 g de masa filo
• 120 ml de aceite de oliva
• 1/2 manojo de eneldo
• 2 cda. de sémola
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavarlo bien y cortarlo en medias lunas finas; dejar descongelar la masa filo tapada a temperatura ambiente.
2. Rehogar el puerro en 3 cda. de aceite de oliva a fuego medio 12–15 min. hasta que quede blando y dulce, luego dejar enfriar por completo.
3. Desmenuzar el feta en trozos gruesos, mezclarlo con los huevos, el eneldo picado, la sémola, un poco de sal y pimienta, e incorporar el puerro frío — la sémola absorbe la humedad.
4. Precalentar el horno a 180 °C, engrasar un molde y colocar la mitad de las láminas de filo una por una, pincelando cada una con un poco de aceite de oliva.
5. Extender el relleno de manera uniforme, cubrir con las láminas restantes también aceitadas, doblar los bordes hacia dentro y marcar los cortes de la pita.
6. Hornear 45–50 min. hasta que la superficie esté bien dorada y suene crujiente, dejar reposar 10 min. y servir tibia.