Cocina española · Masas, pasta y arroz

Empanada Gallega

Empanada gallega de bandeja con relleno de atún y pimiento: perfecta fría o caliente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de harina
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca
• 400 g de atún en conserva
• 3 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 huevo para pincelar

Preparación

1. Amasar la harina con el aceite, el agua, la levadura y la sal hasta obtener una masa lisa y dejarla levar 1 hora.
2. Pochar muy despacio las cebollas y los pimientos, añadir el tomate y el pimentón y reducir.
3. Incorporar el atún y dejar enfriar.
4. Dividir la masa, estirar la base, repartir el relleno, cubrir con la tapa y sellar el borde.
5. Pincelar con huevo, hacer una chimenea y hornear a 190 °C durante 40 minutos hasta que esté dorada.