Cocina española · Masas, pasta y arroz

Arroz Caldoso

Arroz meloso con marisco: se come a cucharadas, reconfortante, directo de la olla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz redondo
• 300 g de gambas
• 300 g de mejillones
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1,5 l de caldo de pescado
• 1 pizca de azafrán
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación

1. Preparar un sofrito con cebolla, pimiento, ajo y tomate.
2. Nacarar brevemente el arroz y verter abundante caldo caliente con el azafrán.
3. Cocer 18 minutos destapado removiendo de vez en cuando: debe quedar caldoso.
4. Añadir el marisco y dejar que se haga 4 minutos.
5. Espolvorear con perejil y servir enseguida, antes de que el arroz absorba el caldo.