Cocina española · Masas, pasta y arroz

Fideuà

La paella hecha con fideos cortos, especialidad de la costa de Gandía.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de fideos para fideuà (fideos finos y cortos)
• 300 g de gambas
• 300 g de mejillones
• 200 g de calamar
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pizca de azafrán
• 1 l de caldo de pescado
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Alioli

Preparación

1. Saltear brevemente el marisco y retirarlo.
2. Preparar un sofrito con cebolla, ajo y tomate.
3. Añadir los fideos y tostarlos hasta que estén dorados: eso da el sabor característico.
4. Verter el caldo caliente con el azafrán y cocer 8 minutos.
5. Colocar el marisco encima y gratinar 5 minutos en el horno, hasta que los fideos se levanten de punta.
6. Servir con alioli.