Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Gougères

Bolitas aireadas de pasta choux con gruyer, el clásico del aperitivo.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 4 huevos
• 150 g de gruyer rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta

Preparación

1. Llevar a ebullición el agua con la mantequilla y la sal.
2. Incorporar la harina de una vez y secar la masa hasta formar una bola lisa.
3. Dejar templar y añadir los huevos uno a uno, trabajando con energía.
4. Mezclar dos tercios del queso, la nuez moscada y la pimienta.
5. Formar montoncitos en la bandeja, espolvorear con el queso restante y hornear a 200 °C durante 25 minutos sin abrir el horno.